Zutaten für 16 Stück: 2 EL Kokosöl, 200 g Mandeln (gemahlen mit Schale), 1 TL Backkakao, 4 TL Stevia-Streusüße, ½ TL Zimtpulver, 4 EL Mandelmus, Gefriergetrocknete Himbeeren (als Pulver)

Zubereitung: Zunächst das Kokosöl in einem Topf langsam zergehen lassen und schmelzen. Mit den Mandeln, dem Backkakao, der Stevia-Streusüße, dem Zimtpulver und dem Mandelmus verkneten. Dann die Masse zu walnussgroßen Kugeln formen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Vor dem Servieren in gefriergetrocknetem Himbeerpulver wenden. Alternativ können die Himbeer-Pralinen auch in Schlieren mit Schokolade überzogen werden.

Ein Rezept von Maria Panzer aus ihrem Low Carb Weihnachts- Backbuch

https://kurier.at/genuss/roh-bist-zuckerfrei-vier-keksrezepte-der-etwas-anderen-art/400339189