Komplexe Kohlenhydrate werden langsamer aufgespalten, lassen also den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen. Die Bauchspeicheldrüse muss weniger arbeiten (weniger Insulin ausschütten), wir sind länger satt und auch bleibt (körperlicher) Heißhunger aus.

+    Gekochter brauner oder roter Reis (nicht Vollkornreis, nicht weißer/polierter Reis)

+    Quinoa

+  Brot aus Keimlingen* oder Paleo Brot (=getreidefrei, Achtung aber bei zu viel Samen & Nüssen wird’s recht kalorienreich) *www.keimlingsbäcker.at

+    Violette Kartoffeln, Topinampur oder Süßkartoffeln im Ganzen gekocht oder, ganz toll, gedämpft

+    Weiteres stärkereiches Wurzelgemüse wie: gekochte Karotten (Nachtschattengewächs*), Pastinaken, Knollensellerie, Rote Beete, Petersilienwurzel, Süßkartoffel, Yamswurzel, Kürbis, Steckrüben, Topinambur, Kartoffeln

+    Nudelgerichte aus Getreidekeimlingen oder Gemüse (ohne künstliche Zusätze, Farbstoffe), wie zB Erbsennudel, Linsennudel

+    Haferflocken

+    Buchweizen

+    Amaranth

+    Warmer Getreidebrei aus Vollkorn (bei Verträglichkeit von Gluten, ohne künstliche Zusätze, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe

MEINE EMPFEHLUNG

Den Reis und andere Cerealien immer im Sieb kalt abwaschen um Stärke und Staub auszuschwemmen.

Reis vor dem Kochen in einer heißen Pfanne rühren, so wird etwas mehr Eiweiß freigesetzt.

Bild & Rezept https://greenkitchenstories.com/kale-mushroom-tortilla/